L’automne est la saison où les Pouilles célèbrent leurs saveurs les plus authentiques, entre les olives fraîchement récoltées, le vin nouveau, les châtaignes grillées et les traditions ancestrales qui reprennent vie dans les villages.
Du 15 au 18 octobre, Martano, au cœur de la Grecìa Salentina, accueille la 35ᵉ édition de la Sagra de la Volìa Cazzata : quatre jours consacrés à la cucina povera, la cuisine paysanne traditionnelle, avec les célèbres volìe cazzate - des olives écrasées à la main puis laissées à mûrir dans l’eau -ainsi que les pittule, les morceaux de viande de cheval, les grillades, la viande de porc et les cicoreddhe accompagnées de légumineuses. Le tout est rythmé par le vin, la musique et les chants traditionnels, pour une grande fête placée sous le signe de la convivialité.
Le 1er novembre, Carpignano Salentino renoue avec sa traditionnelle Fiera di Ognissanti, née du monde rural et devenue aujourd’hui une grande célébration de l’artisanat, de la gastronomie et de la culture du territoire. Entre la traditionnelle foire aux animaux, les produits locaux, la musique et la « Via te mienzu », le village se transforme en une véritable vitrine des excellences du Salento.
Du 6 au 8 novembre, Leverano célèbre quant à lui le vin nouveau avec Novello in Festa, au programme : dégustations, produits typiques, ateliers du goût, musique et défilés historiques.
Les 7 et 8 novembre, Noci, au cœur des Murge des Trulli, accueille Bacco nelle Gnostre. Les petites places caractéristiques du village deviennent alors le théâtre d’un parcours à la découverte des vins des Pouilles, des châtaignes grillées, des spécialités de saison, de la musique et des danses.
Enfin, les 20 et 21 novembre, à Putignano, San Martino. Ogni Mosto Diventa Vino célèbre la transformation du moût en vin, avec la participation de domaines viticoles des Pouilles, des dégustations guidées, des plats de la tradition et de la musique.
Un voyage au cœur de l’automne des Pouilles, lorsque la terre offre ses plus beaux fruits et que les villages se retrouvent autour des rituels les plus simples et les plus précieux : la cuisine, le vin et le partage.
