Cucina multiculturale e contaminazione di sapori. Non poteva mancare il nostro Executive Chef Alessandro Pascali alla settima edizione di FoodExp, il Forum Internazionale dell’enogastronomia e dell'ospitalità alberghiera di Lecce, che ha come tema “DNA Origini e contaminazioni della cucina italiana". In perfetta sintonia con la filosofia di Zéphyr Restaurant, dove si abbinano i prodotti pugliesi con i sapori francesi, marocchini e orientali. Una multiculturalità che rimanda alla storia romanzesca dei proprietari, la famiglia Fiermonte-Filali, che partono dalla Puglia agli inizi del ‘900, raggiungono Roma, Parigi, Hollywood, Rabat, per poi tornare dove tutto è iniziato. Il 4 aprile dalle 13 alle 15 lo chef Pascali sale sul palco di FoodExp Gourmet, lo spazio al centro del Chiostro dei Domenicani, dove si alternano, dalle 11 alle 17, cinque ristoranti pugliesi con tre turni di preparazione e degustazione dei piatti. Dalle 13 alle 15, moderato dalla giornalista Barbara Politi, prepara e racconta in diretta uno dei suoi piatti simbolo, Aglio, olio e peperoncino con sashimi di sgombro e polvere di peperone crusco. Non spaghetti come al solito, ma in questa occasione le lumache Monograno Felicetti. I tanti visitatori di FoodExp possono così avere un assaggio della cucina dello chef Pascali, che vanta un'esperienza internazionale al fianco di stellati come Alain Ducasse, Carlo Cracco e Stefano Baiocco e dopo aver girato il mondo è tornato nel nativo Salento con una mentalità più ampia e con quel mix unico di personalità, precisione, estro e creatività che rende ogni suo piatto un vero viaggio.